Propósito y perfil

Formación continua para profesionales de salud y nutrición, dentro de sus competencias. Integra fisiología del apetito, recompensa, evaluación, estrategias nutricionales, sueño, estrés y coordinación interdisciplinaria. Distingue educación nutricional de evaluación y tratamiento especializados de los trastornos alimentarios.

Programa y resultados

M01 · Fundamentos del hambre, la saciación y la saciedad

• Distinguir hambre, apetito, saciación, saciedad y plenitud en una entrevista y una línea temporal.
• Representar la integración central de señales periféricas sin reducirla a un interruptor.
• Interpretar sensaciones subjetivas sin inferir diagnósticos hormonales ni necesidades energéticas exactas.
• Justificar una primera intervención educativa y reconocer límites que requieren evaluación clínica.

M02 · Señales gastrointestinales y eje intestino-cerebro

• Ubicar relaciones funcionales entre tubo digestivo, vías vagales, tronco encefálico e hipotálamo.
• Comparar grelina, CCK, GLP-1 y PYY sin equiparar secreción endógena, infusión experimental y medicación.
• Relacionar matriz, textura, volumen y composición con una evaluación individual de tolerancia y satisfacción.
• Distinguir señales alimentarias habituales de síntomas que requieren atención clínica.

M03 · Recompensa, aprendizaje y entorno alimentario

• Distinguir placer, motivación, hábito y pérdida de control sin convertirlos en diagnósticos intercambiables.
• Construir un análisis funcional de señales, conducta y consecuencias en un episodio alimentario.
• Diseñar un ajuste de entorno viable que preserve suficiencia, autonomía y disfrute.
• Interpretar críticamente ensayos sobre porciones, textura y procesamiento sin extrapolar resultados agudos.

M04 · Evaluación clínica e interpretación del registro alimentario

• Realizar una entrevista centrada en la persona que identifique objetivos, contexto y señales de riesgo.
• Elegir un registro breve adecuado a una pregunta clínica y reconocer reactividad, datos faltantes y límites de validez.
• Interpretar patrones sin confundir asociación con causalidad ni sensaciones con ingesta energética.
• Documentar una hipótesis, decisión y seguimiento, distinguiendo educación, evaluación clínica y derivación.

M05 · Estrategias nutricionales, flexibilidad y contexto alimentario

• Distinguir estructura alimentaria, restricción cognitiva y restricción energética sin deducirlas de un peso.
• Construir una modificación de comida que integre suficiencia, saciedad, preferencias y viabilidad.
• Comparar alternativas de entorno y horarios mediante un ensayo individual de baja carga.
• Identificar cuándo una estrategia nutricional debe detenerse o coordinarse con atención especializada.

M06 · Sueño, estrés y alimentación emocional: evaluación y límites de intervención

• Diferenciar asociación, causalidad y aplicabilidad al interpretar estudios de sueño y apetito.
• Reconstruir secuencias de estrés, acceso alimentario y respuesta emocional sin atribuir mecanismos individuales no medidos.
• Distinguir experiencias de deseo alimentario, hambre, pérdida de control y señales de riesgo.
• Diseñar apoyos nutricionales y de autocuidado acotados, con criterios explícitos de coordinación y derivación.

M07 · Seguridad clínica, sospecha de TCA y coordinación interdisciplinaria

• Distinguir una dificultad alimentaria de señales que justifican evaluación especializada sin diagnosticar por peso ni por cuestionarios.
• Priorizar una ruta de atención a partir de síntomas, evolución y riesgo, dentro de la competencia profesional.
• Redactar una derivación pertinente y verificar su recepción con consentimiento y mínima información necesaria.
• Coordinar apoyos nutricionales seguros sin reemplazar el tratamiento especializado de los trastornos de la conducta alimentaria.

M08 · Seguimiento, lectura crítica y proyecto integrador

• Diseñar un seguimiento breve con indicadores definidos de seguridad, funcionamiento, conducta y carga de intervención.
• Interpretar trayectorias y datos incompletos sin atribuir causalidad a cambios aislados ni usar peso como único resultado.
• Examinar reporte, riesgo de sesgo, magnitud, certeza y aplicabilidad de evidencia sobre apetito.
• Integrar evaluación, hipótesis, decisiones y criterios de revisión en un proyecto individual de autoevaluación.

Metodología y evaluación

49 lecciones, ocho casos con resolución, nueve PDF y tres experiencias tridimensionales conceptuales. Ocho exámenes de 20 preguntas y final de 40; aprobación del 75 %, tres intentos, respuestas aleatorias y sin límite de tiempo. Proyecto integrador con ejemplo y rúbrica de autoevaluación, sin promesa de corrección docente automática.

Carga orientativa de 60 horas: lectura activa, actividades, consulta de fuentes y proyecto. Es educación continua, sin equivalencias universitarias. El progreso 3D se conserva solo en el navegador; las notas se registran en las evaluaciones de MasterStudy.

Estado institucional

Edición en borrador para revisión. La publicación, matrícula, precios y acceso de alumnos requieren su configuración institucional. Las fuentes se identifican y discuten en cada lección; citarlas no implica aval de las entidades.